À propos de la société
Antonius Caviar est une marque polonaise exceptionnelle, fruit de plusieurs décennies d’expérience et d’un besoin constant d’innovation. L’entreprise n’est pas seulement un leader dans l’élevage d’esturgeons et l’un des principaux producteurs de caviar (le plus grand en Europe et le deuxième au monde) – c’est avant tout une famille, composée non seulement des fondateurs et des générations successives qui développent l’entreprise, mais aussi de collaborateurs à tous les niveaux. Nous utilisons avec respect les dons que la nature nous offre. Enracinés, dans la nature qui nous entoure, nous perpétuons les rituels artisanaux transmis de génération en génération. Nous faisons partie des rares entreprises au monde à ne récolter des œufs que de poissons issus de nos propres élevages. Grâce à cela, nous avons, dès le début, un contrôle sur la qualité et la constance de notre produit.
Antonius Caviar est un caviar de la plus haute qualité, non pasteurisé, récolté de manière traditionnelle et préparé selon la méthode « Malossol ». Le plus important est qu’il s’agit d’un véritable caviar, c’est-à-dire d’œufs salés provenant de poissons acipensériformes! La texture des grains sera beurrée et délicate, avec une richesse en vitamines pleinement préservée.
L’offre d’Antonius Caviar comprend trois variétés de caviar (c’est-à-dire issues de trois espèces d’esturgeons).
L’Osciètre est du caviar provenant de l’esturgeon Acipenser gueldenstaedtii. Les gros grains (d’un diamètre de 2,7 à 3,5 mm) offrent une saveur délicatement noisettée, intrigante et riche. Ils se déclinent en nuances de gris, brun, olive, voire or.
Le Sibérien, quant à lui, est obtenu à partir de l’esturgeon Acipenser baerii. Ses perles, d’un diamètre de 2,4 à 3,2 mm, se distinguent par un arôme intense et se présentent dans des teintes allant du noir au brun clair.
L’Albino est extrait du Bester – un hybride du béluga (Huso huso) et du sterlet (Acipenser ruthenus) dans une forme albinos exceptionnelle. Avec de petits grains d’une taille allant jusqu’à 2,7 mm, ce caviar est extrêmement rare. Il se distingue par la couleur jaune-beurre de ses œufs et une texture exceptionnellement crémeuse. C’est un produit unique pour tout connaisseur de caviar, disponible exclusivement en saison et en quantités limitées.
Le soin exceptionnel apporté à chaque détail et la quête de la perfection garantissent la qualité inégalée du caviar Antonius, qui a gagné la reconnaissance des connaisseurs du monde entier. Son goût est apprécié aussi bien par les chefs renommés que par les amateurs privés.
Personne de contact:
Mateusz Kapanowski
mobile +48 512 457 163
e-mail: mkapanowski@antoniuscaviar.com
